تناول الطعام اتيكيت و فن له أصول ....!

« الإعلانات »

« آخـــر مشاركات الأنساب »
استفسااااار عن عائلة... [ آخر الردود : الشرررررررررررريف - ] » موضوع أعجبني [ آخر الردود : الشريف مبارك الحسني - ] » ذكر نسب السادة الآشر... [ آخر الردود : غير مسجل - ] » الشريف محمد الراقدي ... [ آخر الردود : الشريف مبارك الحسني - ] » سيرة السيد الشريف ال... [ آخر الردود : ابو محمد الزواوي - ] » نعي فاضل وتقديم عزاء [ آخر الردود : الشيمـــاء - ] » رسوت على شواطئكم فهل... [ آخر الردود : بن علي صاحب مرباط - ] » أخوكم شريف من آل باع... [ آخر الردود : بن علي صاحب مرباط - ] » من سادة باعلوي [ آخر الردود : بن علي صاحب مرباط - ] » أشراف نجد والآشراف [ آخر الردود : ابن الوجيه - ] »

« آخـــر مشاركات الأنساب »

استفسااااار عن عائلة... [ آخر الردود : الشرررررررررررريف - ] » موضوع أعجبني [ آخر الردود : الشريف مبارك الحسني - ] » ذكر نسب السادة الآشر... [ آخر الردود : غير مسجل - ] » الشريف محمد الراقدي ... [ آخر الردود : الشريف مبارك الحسني - ] » سيرة السيد الشريف ال... [ آخر الردود : ابو محمد الزواوي - ] » نعي فاضل وتقديم عزاء [ آخر الردود : الشيمـــاء - ] » رسوت على شواطئكم فهل... [ آخر الردود : بن علي صاحب مرباط - ] » أخوكم شريف من آل باع... [ آخر الردود : بن علي صاحب مرباط - ] » من سادة باعلوي [ آخر الردود : بن علي صاحب مرباط - ] » أشراف نجد والآشراف [ آخر الردود : ابن الوجيه - ] »

« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »
:: شرب الماء قواعد وفوائد (آخر رد :هل من تلاف) :: عضوين في قفص النقااش؟؟ (آخر رد :البراهيم) :: آداب السلام (آخر رد :هل من تلاف) :: استفسااااار عن عائلة الشاوي في مكة (آخر رد :الشرررررررررررريف) :: تفسير قول الله تعالى:(يَا دَاوُودُ إِنَّا جَعَلْنَاكَ خَلِيفَةً فِي الأَرْضِ فَاحْكُمْ بَي (آخر رد :محمد المساوي) :: موضوع أعجبني (آخر رد :الشريف مبارك الحسني) :: ذكر نسب السادة الآشراف أل صقر ـــ في ليلى (آخر رد :غير مسجل) :: الشريف محمد الراقدي الرسي وجهوده في حفظ النسب الرسي (آخر رد :الشريف مبارك الحسني) :: {{... هُنـــآ ( حبر & ورقـه ) > فآحدثـني مآذآ تعلمتَ من يومك ...}} (آخر رد :أبوأيمن) :: عصائر لحرق الدهون (آخر رد :الشيمـــاء)

« آخـــر الـــمـــشـــاركــــات »

:: شرب الماء قواعد وفوائد (آخر رد :هل من تلاف) :: عضوين في قفص النقااش؟؟ (آخر رد :البراهيم) :: آداب السلام (آخر رد :هل من تلاف) :: استفسااااار عن عائلة الشاوي في مكة (آخر رد :الشرررررررررررريف) :: تفسير قول الله تعالى:(يَا دَاوُودُ إِنَّا جَعَلْنَاكَ خَلِيفَةً فِي الأَرْضِ فَاحْكُمْ بَي (آخر رد :محمد المساوي) :: موضوع أعجبني (آخر رد :الشريف مبارك الحسني) :: ذكر نسب السادة الآشراف أل صقر ـــ في ليلى (آخر رد :غير مسجل) :: الشريف محمد الراقدي الرسي وجهوده في حفظ النسب الرسي (آخر رد :الشريف مبارك الحسني) :: {{... هُنـــآ ( حبر & ورقـه ) > فآحدثـني مآذآ تعلمتَ من يومك ...}} (آخر رد :أبوأيمن) :: عصائر لحرق الدهون (آخر رد :الشيمـــاء)

		منتدى السادة الأشراف > -:::: المنتديات الأدبية و الأستراحة و الاسرة والمجتمع ::::- > »؛°..منتدى الأسرة..°؛« > »؛°..المطبخ والمأكولات الشعبية. ؛«
تناول الطعام اتيكيت و فن له أصول ....!

التسجيل

التعليمـــات

التقويم

اجعل كافة الأقسام مقروءة

LinkBack

أدوات الموضوع

انواع عرض الموضوع

05-11-10, 12:29 AM

#1 (permalink)

][::. عضو .::][

تاريخ التسجيل: Oct 2010

المشاركات: 90

تناول الطعام اتيكيت و فن له أصول ....!

- إن التعامل مع الطعام والشراب له قواعد تحكمه

وعندما يتم دعوتك للطعام في إحدى المطاعم الراقية أو في منزل صديق

تواجهك بعض الأزمات في طريقة تناولك له وخاصة الأصناف "المعقدة" ويصيبك الحرج،

لا تقلق من ذلك فسوف أساعدك حتى تتغلب علي ذلك وتصبح ماهراً

لدرجة يطلب فيها الغير إلي مساعدة منك وتكون أنت المعلم.

كم مرة رفضت تناول بعض الأطباق الشهية، خلال حفلات العشاء التي تدعى إليها،

لمجرد أنك تجهل "قواعد" تناولها؟

وكم مرة لطخت ثيابك بالطعام أو اعتذرت للجالس قربك،

لأنك وسخت ملابسه عن طريق الخطأ، أثناء تناولت البرتقال مثلاً،

أو عصرك شريحة حامض (ليمون)؟

ويجهل الكثيرون قواعد تناول بعض المأكولات، فيفضلون عدم أكلها،

أو استبدالها بصنف آخر لو قدمت إليهم. وثمة من يجد صعوبة في التعامل مع الشوكة والسكين والملعقة،

فيستخدم الشوكة مثلاً، لتناول صنف من المأكولات يفترض

أن يؤكل بالملعقة أو العكس، أو يتناول بأصابعه، ما يفترض أن يؤكل بالشوكة.

وهناك أيضاً، من يحدث فوضى عارمة

في صحنه لدى أكله اسباغيتي مثلاً.

إذا رغبت في تعزيز مهاراتك في آداب تناول المأكولات، وأن تتخلص من حرجك،

اطلع على قواعد تناول الكركندوالسلطعون والقريدس والسباغيتي

والأفوكادون والكافيار والبرتقال وغيرها من المأكولات "المعقدة" التي يصعب

أكلها على المائدة، والتي تقدم عادة في حفلات العشاء.

إليك قواعد تناول بعض المأكولات التي يصعب التعامل معها فوق مائدة الطعام.

- تقنية الأكل:

الأرضي شوكي: يتطلب تناول الأرضي شوكي قليلاً من اللياقة والمرونة الحركية. أولاً، يجب أن تمسك بيد واحدة حبة

الأرضي شوكي، وتستعين بالثانية لسحب وريقاتها الواحدة تلو الاخرى. ثانياً، غمس الجزء اللين من الورقة في

الصلصة المرافقة للأرضي شوكي، قبل أن تضع الطرف اللين بأكمله في فمك، وتضغط بأسنانك عليه أثناء سحبك

الورقة. بعد الانتهاء ضع الورقة على طرف الصحن أو في صحن جانبي صغير، ثم كرر الأمر ذاته مع الورقة الثانية،

واستمر في فعل ذلك حتّى الانتهاء من الأوراق كلها. عند الوصول إلى لب الأرضي شوكي، استخدم السكين لإزالة

الجزء المليء بالزغب، ثم قطع اللب إلى أجزاء صغيرة مستخدماً الشوكة والسكين.

- شرائح اللحم المقدد: إذا كانت الشرائح محمصة جداً، يمكن تناولها بواسطة الأصابع،

وفي حال عكس ذلك يجب

استخدام السكين والشوكة لتقطعيها.

- الكيك:

يمكن تناول الكيك بالأصابع إذا كان قطعاً صغيرة الحجم.

أما في حال تقطيع قالب الكيبإلى قطع كبيرة،

أو كانت قطعةالحلوى دبقة أو محشوة بالأيس كريم أو بصلصة ما،

يجب عندها استخدام الشوكة والملعقة:

أمسك الملعقة بيدك اليمنى لتناول الحلوى،

واستعن بالشوكة في يدك اليسرى لمنع انزلاق الحلوى عن الملعقة.

- الكافيار: ثمة قاعدة أساسية لتناول الكافيار عندما يقدم في طبق كبير. أولاً، اغرف

بالملعقة كمية صغيرة منه، ثم مرغها على قطعة صغيرة من خبز التوست.

يمكنك تناول الكافيار كما هو أو إضافة بعض

المطيبات إليه، مثل البصل

المفروم أو المخللات

- الكرفس والمخللات والفجل والخضار:

يمكنك تناول الخضار بأصابعك شرط أن تقضمها قضمات صغيرة. لكن، إياك أن تتناولها

مباشرة من طبق الخضار الرئيسي، بل خذ ما تريده وضعه في صحن صغير إلى جانب

صحنك الرئيسي.

- الدجاج وأنواع الطيور الأخرى: تناول دائماً قطع الدجاج ولحم الديك الرومي وغيرها

من أنواع الطوير بالشوكة والسكين، إلا في حال كنت في نزهة برية،

حيث يسمح الإتيكيت بتناول الدجاج بواسطة الأصابع.

- الكركند:

ابدأ أولاً بكسر قشرة الكركند بواسطة كسارة بندق، ثم استخرج اللحم بواسطة

شوكة خاصة بثمار البحر، تتميز هذه الشوكة بأنها مكونة من ثلاث أسنان، اقطع

بواسطتها القطع الكبيرة، من دون استخدام السكين. اكسر مخالب الكركند واشفط اللحم

من داخلها بفمك، كما تفعل أثناء شرب العصائر بواسطة قشة. في حال حشو الكركند

بالخضار أو بأي طعام آخر يجب استخدام الشوكة والسكين لتناوله.

- الزيتون:

إذا كانت حبة الزيتون منزوعة النواة، يمكنك تناولها بأكملها، أما إذا كانت كبيرة الحجم

وغير منزوعة النواة، فأمسكها بأصابعك واقضمها قضمات صغيرة، بدلاً من وضعها

بأكملها في فمك. ضع النواة في راحة كف يدك بهدوء، كما لو أنك تطبع قبلة على يدك،

قبل ان ترميها في المنفضة أو تضعها على حافة صحنك. إياك وتناول الزيتون بالشوكة،

كما يحلو للبعض أن يفعل.

- الباستا:

تأتي الباستا بأحجام وأشكال مختلفة، منها الطويل والرفيع على شكل حبال، ومنها

القصير والمضغوط والمبروم. لتناول حبال السباغيتي، يستحسن تفادي لف السباغيتي

بواسطة الشوكة بالاستعانة بالملعقة. بدلاً من ذلك، يمكن لف بضعة حبال سباغيتي

بالشوكة فقط من دون استخدام الملعقة. من المهم جداً عدم تقطيع السباغيتي بواسطة

السكين لتناولها بالشوكة. أما بقية أنواع الباستا فيمكن تناولها بالشوكة بشكل عادي.

- البطاطا المشوية:

تعتمد قاعدة تناول البطاطا على طريقة طهوها. في العادة تقدم البطاطا المشوية بقشرتها

على طبق، وتكون مشقوقة بالنصف، بحيث يجب تناول ما بداخلها بالشوكة. في حال

رغبت في أكل قشرة البطاطا المشوية، عندها يجب تقطيعها إلى أجزاء صغيرة بواسطة

الشوكة والسكين. لا تحاول هرس البطاطا المشوية. بالنسبة إلى البطاطا المسلوقة، فإما

أن تقدم مقشرة ومقطعة أجزاء صغيرة تؤكل بالشوكة، وإما أن تكون حبات صغيرة من

البطاطا المسلوقة بقشرتها، يمكن أكلها كما هي، أو تقطيعها إلى جزءين بالشوكة

والسكين. أما البطاطا المقلية، فقطعها بواسطة السكين إلى نصفين وتناولها بالشوكة،

لكن تناول شرائح البطاطا المقلية بالأصابع لا يعد خرقاً فاضحاً للقاعدة.

- القريدس:

تناول القريدس بأصابعك إذا قدمت بذيلها، واحرص على الإمساك بها من

الذيل. أما إذا كانت حبة القريدس منزوعة الذيل، عندها يجب تناولها بالشوكة الخاصة

بثمار البحر. يمكنك تغميس القريدس بالصلصة التابعة له قبل التهامها على دفعتين، هذا

إذا كانت الحبة كبيرة. لكن، أفضل طريقة لتناول القريدس منزوع الذيل، هي وضعه في

صحنك، وسكب القليل من الصلصة فوقه، ومن ثم تقطيعه بالشوكة والسكين إلى جزءين

قبل تناوله.

- خبز التورتيللا:

يمكن تناول التورتيللا باليد، لكن يجب الإمساك بالخبزة من الجهة

المغلقة، ووضع الجهة الثانية المفتوحة في الفم.

- البيتزا:

إذا لم تقطع البيتزا وتقــدم لك علي هيئــة شـرائح قم أنت بتقطيعها إلي شرائح متساوية بالسكين،

وعندما تكون ساخنة يتم تناولها بالشوكة والسكين، ومن المقبول أيضاًً

أن تمسك كل شريحة وتناولها بيدك (بدون الشوكة والسكينة).

- البطاطس بكافة أنواعها:

1- البطاطس المحمرة (فرنش فرايز): إما أن تقدم لك طبق منفصل،

أو أن تأخذ الكمية المناسبة المقدمة أمامك علي المائدة بواسطة الشوكة ثم تقطع إلي أجزاء صغيرة وتأكلها باستخدام الشوكة.

2- البطاطس المخبوزة (المطهية): يمكنك أخذ الكمية المناسبة بواسطة الشوكة الكبيرة المقدمة معها

ثم توضع في الطبق وتقطع إلي أجزاء صغيرة مع إضافة التوابل لها.

3- البطاطس المهروسة (البيورية): تؤخذ الكمية بواسطة ملعقة المائدة الصغيرة.

- شيش الكباب:

إمسك الخلة المثبت عليها الكباب بيد، واستخدام الشوكة باليد الأخرى لإنزال قطع الكباب إلي الطبق

عن طريق الضغط علي القطع من أعلي وبعد أن يتم الانتهاء من ذلك،

ضع الكباب في جانب واحد من الطبق ويتم تقطيع كل قطعة عند تناولها بالسكين والشوكة.

- الملح:

لا تضيف الملح لما تتناوله من أطعمة إلا قبل تذوقه، وإذا أردت المزيد منه

لا تمد يدك عبر المائدة أو فوق الطعام للحصول علي زجاجة الملح لكن اطلبه من الشخص الذي يستخدمها أولاً

وإن كانت بجانبك فحركها بواسطة الملعقة حتى تصل لطبقك.

- الحساء:

عندما يقدم الحساء لك في فنجان الحساء الصغير الذي يوجد به يمكنك شربه مباشرة من الفنجان،

أما إذا قدم في إناء عميق لابد من استخدام الملعقة. لا تصدر أصواتاًً عند تناولك الحساء،

وعند الانتهاء من تناوله ضع الملعقة علي جانب الطبق المقدم عليه الإناء

ويعني هذا في الموائد الرسمية أنك جاهز للطبق التالي،

وتستخدم مغرفة (كبشة) في وضع الكمية الملائمة التي تحتاجها من الحساء.

- المكرونة الإسباجتي:

تبدو صعبة في تناولها، لكنه علي العكس تماماًً ويتم ذلك عن طريق الشوكة بالطبع

وتكون الملعقة هي المعيار في تحديد الكمية التي ستتناولها بالشوكة

بحيث لا يتم الإكثار في نفس الوقت من الكمية، توضع الشوكة في المكرونة

ثم حاول لف المكرونة حول الشوكة، كما أنه من المقبول أيضاً

استخدام الشوكة في تقطيع شرائط المكرونة إلي أجزاء معتدلة يستطيع الشخص

تناولها بدون أية مشاكل أو صعوبات.

تستخدم ملعقة المائدة الصغيرة في تقديم أنواع الصلصة المختلفة الخاصة بالمكرونة.

- السلاطات:

إما أن تقدم لك في أحجام صغيرة حينئذ يسهل تناولها ولا توجد مشكلة

وهذا دليل علي الخدمة الخاصة والعناية بالضيف علي أن يتم تناولها بالشوكة.

وإذا قدمت قبل الطبق الرئيسي أو بعده استخدم شوكة السلطة الصغيرة،

إما إذا قدمت مع الطبق الرئيسي تستخدم شوكة الطبق الرئيسي.

وتأخذ الكمية المناسبة عن طريق ملعقة كبيرة مخصصة لذلك.

إما إذا قدمت السلطة علي هيئة قطع كبيرة

عليك بتقطيعها بالسكين إلي القطع التي تلائمك كل قطعة عند تناولها.

• لعلمك:

- ثمة أصناف من الطعام يمكن أكلها بالأصابع.

لكن، في حال ساورتك شكوك حيال أحد الأصناف، يستحسن عندها استخدام الشوكة.

-إذا أمسكت الطعام بيدك عن طريق الخطأ، لا تعتذر ولا تعده إلى الصحن لتستخدم إحدى

أدوات الطعام، بل أكمل ما بدأته وتناول الطعام بشكل عادي

اتيكيت تناول بعض أنواع الفواكه :

قد تبدو عملية تناول الفاكهة خطوة سهله جدا ولكنها في حقيقة الأمر تتطلب بعض القواعد لتجنب الخطأ والإحراج ...

*المشمش : لاتقشر حبة المشمش إنما تقسم قسمين بسكين صغير أو باليد لإزالة النواة بسهولة

• الفاكهة:

*الأناناس : يقدم على شكل شرائح مستديرة أو طولية دون تقشيرة أما اللب فيتم فصلة وتقطيعه لشرائح صغيرة

*البرتقال : يتم تقشيرة وتقطيعه لمربعات صغيرة ويتناول بواسطة شوكه

*الدراق (الخوخ): يثبت بالصحن بواسطة الشوكه ويقشر

*التفاح : تمسك باليد اليسرى وتقشر باليد اليمنى وتقطع لأربع قطع

*العنب : اختيار عنقود عنب متوسط الحجم وتؤكل حباته بطريقة لبقه

- الأفوكادو: استخدم الملعقة لتناول الأفوكادو إذا قدم بقشرته. أما إذا كان مقطعاً
وموضوعاً في صحن، فاستخدم الشوكة والسكين لتناوله.

- التوت والعليق: تناول هذه الفاكهة بالملعقة إذا كانت مقدمة من دون عنق أو سيقان.
أما إذا قدمت مع عنقها، فيمكن الإمساك بها من العنق وأكلها.

- الجريب فروت: اقطع حبة الجريب فروت إلى نصفين بشكل يمكنك من الوصول إلى
اللب بسهولة. اغرف بالملعقة لتناول اللب. وإياك أن تعصر الفاكهة بيدك للحصول على
عصيرها.

- شرائح الليمون الحامض: تعامل مع شرائح الليمون الحامض بعناية فائقة. بإمكانك أن
تمسكها بواسطة الشوكة، وأن تعصرها باليد الأخرى، أو أن تعصرها بأصابعك مع
وضع اليد الأخرى كدرع حماية، يحول دون وصول رذاذ العصير إلى الجالس جنبك.

- البرتقال والمندرين أو يوسف أفندي:

يمكن تقشير تلك الفاكهة بالسكين أو بالأصابع،

ومن ثم تقطيعها إلى فصوص وتناولها. إذا قدمت مقشرة ومقطعة على طبق،
يجب أن تتناولها بالشوكة.

- الدراق: اقطع الدراق إلى أربعة أجزاء بالسكين،

ثم تناول كل جزء بالشوكة. يمكنك أكل القشرة أو تقشير الدراق بالسكين أو بأصابعك.

- الأناناس: تناول الأناناس بالملعقة إذا قدمت قطعاً صغيرة جداً، وبالشوكة إذا قدمت
كشرائح.

- البطيخ: تناول البطيخ بالملعقة إذا قدم قطعاً صغيرة، وفي حال عكس ذلك الستخدم
الشوكة. ضع النواة في يدك ومن ثم في صحنك.

•لعلمك:

- ثمة أصناف من الطعام يمكن أكلها بالأصابع.
لكن، في حال ساورتك شكوك حيال أحد الأصناف، يستحسن عندها استخدام الشوكة.

-إذا أمسكت الطعام بيدك عن طريق الخطأ، لا تعتذر ولا تعده إلى الصحن لتستخدم إحدى
أدوات الطعام، بل أكمل ما بدأته وتناول الطعام بشكل عادي.

ملاحظه: يفضل عند استقبال الضيوف تقديم الماء والفاكهة بدلا من العصير ثم تقديم القهوة وغيرها

__________________

وإذ دثرت بعضُ المواجعُ اضَلعي

يَقامُ في دمعي دعاءٌ بإنْ الله معي

06-11-10, 05:38 PM

#2 (permalink)

][::.عضو متميز.::][

تاريخ التسجيل: Apr 2009

الدولة: الأسكنــ(مصر)ــــدرية

العمر: 29

المشاركات: 4,935

شكرا لكى أختى منــــار

__________________

***سيف الدين***

06-11-10, 07:25 PM

#3 (permalink)

][::.عضو متميز.::][

تاريخ التسجيل: Feb 2009

الدولة: مصــــــــر

المشاركات: 14,664

بارك الله فيكِ اختى الغالية منار على موضوعك المميز ... وننتظر جديدك الرائع

__________________

06-11-10, 09:53 PM

#4 (permalink)

][::.عضو متميز.::][

تاريخ التسجيل: Dec 2009

المشاركات: 4,904

سلمت يمنااك منورة على الاتكيت الجميل

مشكورة يالغالية

تسلمين

__________________

الشريفة الهنوف

06-11-10, 11:18 PM

#5 (permalink)

][::.عضو متميز.::][

تاريخ التسجيل: Nov 2009

الدولة: الرياض

المشاركات: 8,960

كلك ذوق يا الغاليه تسلمي

__________________

الله يرحمك يا ابويا ويغفر لك

سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم

يظل القلب يذكركم و تبقى النفس تشتاق فيا عجباً لصحبتكم لها في الروح افاق

°o.O ( مرهفه & محبة & هبة & غنى ) O.o°¨

08-11-10, 08:44 AM

#6 (permalink)

][::.عضو متميز.::][

تاريخ التسجيل: May 2009

المشاركات: 3,947

كلك ذوق
شكرا لك

__________________

26-11-10, 02:36 PM

#7 (permalink)

][::.عضو متميز.::][

تاريخ التسجيل: Nov 2010

المشاركات: 2,214

[url=http://www.alashraf.ws/up/download.php?img=19927]

[/url]

__________________

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
انواع عرض الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري